Libro Al Hueso ! - Christian Petersen - Planeta
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- Año de publicación: 2022
- Con índice: Sí
- Tapa del libro: Blanda
- Género: Cocina.
- Subgénero: Cocina.
- Novela.
- Número de páginas: 200.
- Dimensiones: 15 cm de ancho x 21 cm de alto.
- Peso: 408 g.
- ISBN: 9789504974031.
Características principales
Título del libro | Al hueso ! |
|---|---|
Autor | Christian Petersen |
Idioma | Español |
Editorial del libro | Planeta |
Tapa del libro | Blanda |
Con índice | Sí |
Año de publicación | 2022 |
Otras características
Cantidad de páginas: 200
Altura: 21 cm
Ancho: 15 cm
Peso: 408 g
Con páginas para colorear: No
Con realidad aumentada: No
Traductores: N/a
Género del libro: Cocina
Subgéneros del libro: Cocina
Tipo de narración: Novela
Tamaño del libro: Mediano
Colección del libro: Fuera de colección
Edad mínima recomendada: 18 años
Edad máxima recomendada: 99 años
Cantidad de libros por set: 1
ISBN: 9789504974031
Descripción
Al hueso!
Autor/a: Christian Petersen
Reseña:
Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.
1. GUÍA DE CORTES ¿Cuál es cuál? ¿A qué zona pertenece? ¿Por qué se llama así?
2. ROJO, ROSA, violeta, marrón ¿Qué indica el color de la carne?
3. LA GRASA La clave del sabor.
4. MARMOLEADO ¿Qué significa? ¿Cuánto influye en la calidad de la carne?
5. TERNEZA ¿Qué hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible?
6. EN LA CARNICERÍA Fresca, al vacío, madurada. ¿Qué observar?
7. MANIPULACIÓN Todos los consejos para evitar intoxicaciones.
8. LOS DEBATES EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE ¿Alimentación a pasto o a corral? Bienestar animal.
9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo.
10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.
Páginas: 200
Aviso legal
• Edad recomendada: de 18 años a 99 años.